Foodie

O Melhor Risotto de Cenoura é o meu!

Adoro risotto, aquela cremosidade que só descobri depois da primeira vez que comi num restaurante italiano. Divino! *Façam aquele típico gesto italiano enquanto dizem, sim?*

Entao, vamos a mais uma receitinha?

Risotto é fácil de fazer e não tem grande ciência, só paciência mesmo. Começamos pelo básico, cortar, picar duas cebolas e colocá-las numa panela a refogar (eu uso uma colher ou duas de azeite, mas usem a gordura do costume). Cortar também três cenouras em cubinhos e reservar. Quando as cebolas começarem a ficar transparentes, juntem as cenouras e um bocadinho de água para nada se pegar ao fundo.

O grande “truque” deste risotto é usar sumo de cenoura para o fazer, em vez de usar água.

É o que faz a diferença no sabor.

Para isso colocar a água a ferver e colocar duas cenouras a amolecer/cozer. Passados alguns minutos, retirar o excesso de água e passar as cenouras com a varinha mágica ou o processador de alimentos. Não deixar muita água de início, ir juntando aos bocadinhos para não haver desperdício.

Quando as cebolas e cenouras cozinharem, juntar uma chávena de arroz para risotto envolvendo na mistura. Temperar a gosto. Eu usei alho em pó, cardamomo, cravinho, noz moscada, açafrão e coentros em pó, mas eu sou uma rainha das especiarias, por isso usem o que acharem que combina bem.

Depois é como qualquer receita de risotto e é aqui que vem a parte da PA(CIÊNCIA) temos de ir juntando o líquido ao poucos, neste caso o sumo de cenoura. Ir mexendo sempre para que o risotto ganhe consistência e não pegue ao fundo.

Provar e retificar os temperos. Como leva queijo, ter atenção se usarem sal para temperar e não ficar salgado.

No final, podem adicionar manteiga (eu não o faço) para dar brilho, queijo ralado e ervas frescas, eu não resito a juntar coentros que dão um toque fresco.

Voilá! Que vos parece? Bastante simples e cheio de sabor. Pode ser refeição ou acompanhamento, mas garanto que vai deixar toda a gente que provar com um sorriso.

São fãs de risotto? Se experimentarem contem-me como correu 😉

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